Ingrédients : -2 magrets de canards frais -environ 2 cl de Cognac -2 verres de gros sel de l’ Ile de Ré -1 cuillère à soupe de poivre Temps de préparation : 10 min (+12 heures et 20 jours au frais) Frictionner les magrets avec le Cognac (XO ISLE RE, de préférence) Saupoudrer et recouvrirLire la suite « Magrets de Canards Séchés au Sel de l’ Ile de Ré »
Archives de l’étiquette : Salt
Récolte du Sel à l’ Ile de Ré
PAROLE DE SAUNIER Les 4 Saisons 1 : le vasais – 2 : les métières – 3 : le champs de marais 1 : le Vasais : réserve d’ eau de mer pour le marais salant. Salinité = 30g de sel par litre d’eau. 2 : les Métières : premières surfaces d’ évaporation du marais. Lire la suite « Récolte du Sel à l’ Ile de Ré »
Citrons Confits au sel de l’ Ile de Ré
Le citron est un ingrédient des plats de poissons, volailles ou desserts. Le citron confit est salé, il faut donc saler peu, voir pas du tout, les plats qui emploient cet ingrédient. Le citron au sel a un parfum beaucoup plus riche que le jus de citron. C’est un condiment puissant. Ingrédients : – 10Lire la suite « Citrons Confits au sel de l’ Ile de Ré »
Le 1Bis Epicerie Fine, Ile de Ré 